Benvenuti nel Ristorante Palafreno
A Bornato di Cazzago san Martino nel cuore della Franciacorta sorge il ristorante Palafreno nei locali di pertinenza del Castello di Bornato, un tempo adibiti a Scuderie. Il nome infatti viene dal nobile Cavallo da sella che nel periodo medievale veniva riccamente bardato per partecipare a Parate, Giostre e Tornei. A cominciare dall’esterno si viene accolti da filari di vigne e rossi mattoni che riportano all’eleganza ed alla sobrietà di di tempi passati.
Le mura esterne di imponente spessore donano quell’atmosfera di solidità e tranquillità di questi luoghi. la parte più antica dell’edificio risale al XVI secolo. Cullati dal verde e dai profumi della terra, catturati dalla vista del Castello che si staglia con le sue maestose mura di cinta, eretto a roccaforte; il posto è uno di quelli che emozionano con ricordi di tracce antiche e confort moderni.
La trentennale esperienza hanno portato Gabriella Gasparini e Bruno Zamboni a creare una cucina tradizionale negli ingredienti ed innovativa nella presentazione; una cucina all’altezza del luogo che ha mantenuto le proprie origini in bella Vista.
Il menu di Palafreno
Una cucina basata innanzitutto sulla preparazione
quotidiana di pane,focacce e grissini fatti a mano,pasta fresca e materie prime legate al territorio,che danno origine a piatti semplici ma curati con sapori armonici e ben definiti.
Piatti delicati nella loro genuinità, carni, verdure, profumi scelti ad uno ad uno dallo Chef…..ogni giorno.
Pranzo di Lavoro
Il menu del pranzo di lavoro è diverso ogni giorno, con una scelta tra tre primi (vegetariano, carne, pesce), tre secondi (come i Primi) e un piccolo dessert acqua, caffè.
Coppetta di Aperitivo Franciacorta e curteFranca bianco o rosso. Tutto compreso a euro 20,00 per persona.
Il nostro staff
Tutte le fasi della preparazione possono essere seguite ed ammirate dalle ampie finestre che dalla cucina si affacciano
sul giardino estivo ricco di profumi e splendide varietà di Rose.