Banchetti e cerimonie in Franciacorta – Ristorante Palafreno

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Menù Degustazione del Territorio

Carpaccio di manzo affumicato con giardiniera di verdure

Ravioli di funghi porcini ed erbe aromatiche

Filetto di coregone gratinato

Dessert

Euro 38,00 per persona bevande escluse

Menù Degustazione Pesce di Mare

Composizione di tonno in tre tagli e tre condimenti

Gnocchetti freschi di patate con crostacei e pomodorini

Trancio di pesce fresco croccante e verdure saltate

Composizione di dolci

Euro 48,00 per persona bevande escluse



Antipasti e Primi Piatti

Antipasti ed insalate

Composizione di Pesci di Mare (secondo disponibilità Crudo, Marinato, Affumicato e Caldo) € 14,00

Macedonia di salmone affumicato in casa con frutta fresca e crema allo yogurt greco € 14.00

Crudo di Manzo Fassone in tre tagli e tre diversi condimenti €13,00

Croissant con petto di pollo affumicato e marmellata di cipolle rosse € 13,00

Sformatino di parmigiano con Prosciutto crudo di Parma € 13,00

Tortino di patate e Porcini su crema alle erbe aromatiche €14,00

Primi Piatti

Risotto con lattuga brasata, gambero crudo e croccante in pasta Kadaifi €15,00

Linguine di Gragnano con ragout di rana pescatrice, pomodorini confit e scampetti €14,00

Tortelli di faraona e verdure su fonduta allo zafferano e polvere di liquirizia € 14,00

Lasagnetta croccante aperta con ragout di Vitello tagliato a coltello, su zabaione di Parmigiano €14,00

Zuppetta di Funghi porcini con nocciole tostate e crostone al formaggio €14.00

 


Pesci e Carni



Pesci e Carni

Hamburgher di tonno con salsa di senape in grani €21,00

Fritto di Mazzancolle, Calamari e verdure in pastella di farina gialla €21,00

Filetto di Maiale con salsa ai frutti di bosco e noci €18.00

Costolette di agnello scottadito con pesche caramellate all’aceto di lamponi €21.00

Entrecote di Manzo in crosta di Sale marino scaloppata con erbe aromatiche € 18,00

Fiorentina di Manzo Frassone preferibilmente per due persone,peso min.800 gr. al hg € 4,50

Degustazione di 4 Formaggi bresciani più un Ospite, con Marmellate fatte in casa € 15,00

Il menù dei Dolci

Terrina di mascarpone e miele con scaglie di cioccolato

Morbido semifreddo alle castagne e marron glacè su passatina di cachi

Tarte Tatin di mele con gelato alla vaniglia

Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido con sorbetto al passion fruit

Cassatina siciliana, passata di lamponi e granita al caffè

Degustazione di Gelati alle Creme o Sorbetti alla frutta, fatti in casa

€ 9.00