Banchetti e cerimonie in Franciacorta – Ristorante Palafreno

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Menù Degustazione San Valentino



Pensando ad una Cena romantica, vengono in mente luci soffuse, candele, musica e perché no a cibi afrodisiaci. Il termine data almeno 5000 anni e deriva da Afrodite, la dea greca dell’amore e della bellezza, nata leggendariamente in mare da una Conchiglia. Puntigliosa nei secoli la ricerca in natura di cibi dagli effetti afrodisiaci e poco importa se senza base scientifica; ciò che conta è il fattore psicologico la curiosità e l’immaginazione. Senza voler dimostrare la veridicità di tali credenze. Vi offriamo una degustazione di pietanze alle quali la tradizione popolare attribuisce proprietà afrodisiache, lasciandovi liberi di sperimentare;Provare per credere!

Dadolata di Tonno fresco e Mango

Zuppetta di Mare con Molluschi e Crostacei

Calamarata di pasta di gragnano con pesce Spada, pomodorini confit e scaglie di mandorle croccanti

Filetto di Rombo gratinato con caponata di veredure e bacche di goji

Dessert San Valentino

Euro 50.00 per persona
Euro 60.00 per persona con degustazione di vini


Menù degustazione


Menù Degustazione del Territorio

Misticanza di Pere e Formagella

Tagliatelle di pasta fresca con salmi d’Anatra

Salmerino gratinato al forno

Dessert

Euro 38,00 per persona bevande escluse

Menù Degustazione Pesce di Mare

Carpaccio del pescato giornaliero e calamari farciti

Tagliolini cacio e pepe su letto di crostacei

Baccalà gratinato al forno con verdure

Composizione di dolci

Euro 48,00 per persona bevande escluse


Antipasti e Primi Piatti


Antipasti ed insalate

Composizione di Pesci di Mare (secondo disponibilità Crudo, Marinato, Affumicato e Caldo) € 14,00

Capesante rosalate su crema di Mandorle € 15.00

Scalopa di “Foie Gras” salsa allo Scalogna e pera al Sauternes €19,00

Crudo di Manzo fassone in tre tagli e tre diversi condimenti € 14,00

Sformatino di parmigiano con Prosciutto crudo di Parma € 13,00

Insalata di Carciofi Violetti con scaglie di Grana e Noci €13,00

Primi Piatti

Ravioli di Astice e Gamberi fatti in casa con pomodorini Confit €16,00

“Uovo in Tortello” su fonduta di Bagoss e Tartufo nero €16,00

Lasagnetta Croccante Aperta con Ragout di Vitello tagliato a coltello su Zabaione al Parmigiano € 14,00

Risotto al profumo di Curcuma con ragout di Quaglie e polvere di Liquerizia €14,00

Crema di Patate e Rape Rosse con Calamari e Moscardini €13.00

 


Pesci e Carni



Pesci e Carni

Padellata di Pesci di mare con salsa al Mango e Zenzero €22,00

Filetti di Triglie e verdure in “Tempura” con salsa alle Noci €21,00

Petto di Faraona cotta a bassa temperatura con petali di Scalogno in agrodolce €20.00

Filetto di Manzo Fassone con salsa al Porto €22.00

Entrecote di Manzo in crosta di Sale marino scaloppata con erbe aromatiche € 18,00

Fiorentina di Manzo Frassone preferibilmente per due persone,peso min.800 gr. al hg € 4,50

Degustazione di 4 Formaggi bresciani più un Ospite, con Marmellate fatte in casa € 15,00


Il menù dei Dolci



Parfait alle spezie con salsa al cioccolato Biaonco

Morbido semifreddo alle nocciole con croccante di Mandorle

Tarte tatin di mele con gelato alla vaniglia

Il nostro tartufo di cioccolato con cuore al Frutto della Passione

Cassatina Siciliana con granita al caffè

Degustazione di Gelati alle Creme o Sorbetti alla frutta, fatti in casa

€ 9.00