Banchetti e cerimonie in Franciacorta – Ristorante Palafreno

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Menù degustazione


Menù Degustazione del Territorio

Insalata tiepida di Coniglio disossato con olive e scaglie di bagoss

Gnocchetti freschi di patate e barbabietola con Pesce di lago

Manzo di Rovato all’olio extra vergine con verdure

Dessert

Euro 38,00 per persona bevande escluse

Menù Degustazione Pesce di Mare

Composizione di tonno in tre tagli e tre condimenti

Linguine di Gragnano con ragout di Rana Pescatrice, scampetti e pomodorini confit

Trancio di pesce fresco croccante e verdure saltate

Composizione di dolci

Euro 48,00 per persona bevande escluse


Antipasti e Primi Piatti


Antipasti ed insalate

Composizione di Pesci di Mare (secondo disponibilità Crudo, Marinato, Affumicato e Caldo) € 14,00

Polpo arrostito su zuppetta di Cannellini al Rosmarino € 13.00

Crudo di Manzo Fassone in tre tagli e tre diversi condimenti €13,00

“Tonno” affogato di coniglio e gamberi con polenta fritta in diavoletto € 14,00

Sformatino di parmigiano con Prosciutto crudo di Parma € 13,00

Misticanza di Pere e Formaggella all’agro di Mele e Noci €13,00

Primi Piatti

Risotto al profumo di Curcuma con ragout di Quaglia e polvere di Liquerizia €14,00

Tagliolino di pasta fresca con Gamberi, Asparagi croccanti su crema di Asparagi €15,00

Calamarata di pasta di Gragnano con pesce Spada Pomodorini confit e Mandorle tostate € 14,00

Ravioli di crescenza in Purezza su zuppetta di Rucola ed emulsione di erba S. Pietro €14,00

Crema di Patate e Asparagi con Capasanta rosolata €13.00

 


Pesci e Carni



Pesci e Carni

Girella di Filetti di Rombo e verdure su zuppetta alla Mediterranea €21,00

Scaloppa di Tonno Rosso di Sicilia con Pistacchi, gelato al Wasabi e Menta €21,00

Suprema di Faraona disossata con salsa ai frutti di bosco €18.00

Costolette di agnello scottadito con frutta caramellata al Macis €21.00

Entrecote di Manzo in crosta di Sale marino scaloppata con erbe aromatiche € 18,00

Fiorentina di Manzo Frassone preferibilmente per due persone,peso min.800 gr. al hg € 4,50

Degustazione di 4 Formaggi bresciani più un Ospite, con Marmellate fatte in casa € 15,00


Il menù dei Dolci



Terrina di mascarpone e miele con scaglie di cioccolato e caramello

“Soffice Primavera” al pistacchio su crema al cioccolato bianco

Tarteletta di pasta frolla con Frutta fresca su crema al limone

“Marquise” al cioccolato con cigliegie sciroppate e Pistacchidi Bronte

“Mojito” al piatto dessert composto con gli ingredienti del famoso cocktail cubano

Degustazione di Gelati alle Creme o Sorbetti alla frutta, fatti in casa

€ 9.00