Banchetti e cerimonie in Franciacorta – Ristorante Palafreno

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Un viaggio nella poesia Gourmet

Condividere Saperi, trasmettere passioni


L’amore per il territorio, la passione dell’accoglienza e della comunicazione, lo spirito che anima tutto lo staff del Palafreno guidato dal padrone di casa e sommelier Bruno Zamboni, non si fermano all’interno del ristorante. La nostra filosofia non è un segreto da custodire, ma una corrente di idee da condividere.

Tradizione, creatività, esperienza questi gli ingredienti del nostro gourmet, capace di portare la Poesia a tavola.

Tutto il meglio della natura in un piatto, la passione di una vita in ogni boccone.


Antipasti ed Insalate



Composizione di pesci di mare (Crudo, Caldo e Affumicato) 16.00€

Polpo Arrostito su Caponatina di Verdure 14.00€

Degustazione di terra il crudo il cotto e l’affumicato 15.00€

Crudo di Manzo Fassone in tre tagli e tre diversi condimenti 15.00€

Fiori di Zucca farciti con Mozzarella Alici e pomodorini Confit in Tempura 13.00€


Primi Piatti


Risotto con Lattuga brasata Ristretto di crostacei e Gambero Croccante 15.00€

Calamarata con Spada e mandorle tostate 15.00€

Ravioli di Crescenza in Purezza su zuppetta di Rucola ed Emulsione all’erba S.Pietro 14.00€

Tagliolino con Datterini capperi e Guanciale croccante 15.00€

 

 


Pesci e Carni


Ceviche di Ricciola agli Agrumi 20.00€

Scaloppa di tonno in crosta di sesamo 22.00€

Filetto di Cavallo con Salsa al peperoncino dolce 21.00€

Costolette d’Agnello Scottadito con pesche caramellate al Macis 21.00€

Fiorentina di Sashi
Preferibilmente per due persone peso minimo 800 gr al hg 4.50€

Degustazione di Quattro Formaggi bresciani
più un Ospite, con Marmellate fatte in casa 16.00€


Il menù dei Dolci




Mojito al piatto

Morbido semifreddo alla Nocciola con Croccante e caramello

Tartelletta con crema cotta al limone e frutta fresca

Cassatina Siciliana con granita al caffè

Degustazione di Gelati alle Creme o Sorbetti alla frutta, fatti in casa

€ 9.00